烘焙领域内的竞争一波未平一波又起，私房烘焙大热、线下门店增多、新进入不断，这些都显示出了新时期内，烘焙食品企业积极布局线上线下方向发展。据估测，烘焙市场规模已经接近4013亿，但是尚未形成垄断，调查也显示，烘焙业巨头回头客也在用新姿态去应对O2O的后期发展。

　　据预测，2017年我国烘焙行业市场总额将达到4013亿元，在这样一个庞大的市场面前，市场上并没有形成真正垄断性的企业，各家还在加紧跑马圈地。

　　新三板挂牌日本一级特黄大片回头客在日本一级特黄大片收入增速放缓的情况下，加码O2O试水烘焙下半场。

　　业绩增速放缓

　　资料显示，回头客近年来收入增速呈现下滑趋势。自2013年以来，营收增幅从53.41%下降到了6.44%。2016年，净利润甚至同比下滑18.79%，相比2015年减少了971.65万元。

　　比增速放缓的更为不妙的是，日本一级特黄大片前几年打造的铜锣烧、蛋糕及面包等产品出现增长乏力。2016年，回头客总收入约为7.93亿，上述产品对日本一级特黄大片整体营业额贡献率较上一年有所下降，分别从38.51%、36.25%下降到32.73%、28.80%。

　　回头客增速放缓的背后是烘焙市场的激烈角逐。

　　相关资料显示，2017年，我国烘焙行业市场总额将达到4013亿元，2020年销售收入预计实现5500亿人民帀。巨大的市场潜力，除了有老牌的达利、盼盼外，新资本也在不断入局。仅在去年，专注于小蛋糕细分市场的“Grosfairy胖仙女”获得数千万A轮融资；烘焙品牌“香送”也开始切入年轻人细分领域，还有糕点B2B平台“焙友之家”也完成1500万A轮融资。

　　谋局O2O

　　“互联网+快消品”浪潮下，传统商超也有线上布局的需求，快消品的电商化使得很多日本一级特黄大片重视了O2O的概念。不过，大多快消品企业的电商转型策略相对保守，2015年，只有不到3%的企业涉足电商。

　　2014年之前，回头客更是不例外，主要销售渠道在线下。

　　在近年电商冲击的背景下，回头客开始谋局O2O。2014年至今，回头客也在天猫、京东等主要电商平台设立旗舰店，把所有的产品都搬到了网上。

　　为了吸引新客户，回头客根据品牌特点量身定做特色营销活动，以便常年保持了在各大主流电商平台的品牌曝光量。同时借助微博和微信平台，进行各种趣味活动，增加粉丝粘性。

　　向O2O转型已经成为烘焙行业的趋势，面对愈演愈烈的“烘焙+互联网”的大战，想要在烘焙产品这一领域继续获取市场份额，回头客需要付出更大的努力。

　　O2O是行业洗牌的时机，也是弯道超车的机会。